Jeg husker tydeligt barndommens mest eksotiske ret, som var boller i karry (jeg er født i 1962). Jeg elskede den smukke gule ret, men min far var mest til sovs og kartofler og forstod ikke meningen med det der udenlandske mad. Han var især misfornøjet med, at kartoflerne var udskiftet med ris – kogeposeris, som var noget af det hotteste i 70´erne (ihvertfald hjemme hos os).
Jeg elsker stadig boller i karry, selvom den nu er mere spicy og kogeposerisene er udskiftet med blomkåls– og broccoliris. Idag var jeg lidt for doven til grøntsagsris – så det blev bare blomkål og broccoli – men det er altså også godt.
Hvis du er i tidsnød (eller måske bare en smule doven), kan du sprøjte kødbollerne ud fra en plastikpose og koge dem direkte i karrysaucen. Se hvordan lige her hos Samvirke.dk
Boller i karry
Ingredienser til kødboller
- 500 gram hakket kalv og flæsk
- 75 g revet cheddar
- 2 spsk chiafrø
- ca 1 spsk Pofiber
- 2 dl bouillon
- ½ dl piskefløde
- 1 æg
- ½ tsk groft salt, friskkværnet peber
- 2 tsk løgpulver
Fremgangsmåde
- Rør det hakkede kød med saltet
- Tilsæt revet cheddar, bouillon, piskefløde og æg
- Rør det godt sammen (evt med din håndmikser med dejkroge)
- Tilsæt chiafrøene samt Pofiber og rør igen
- Krydr med salt, løgpulver og friskkværnet peber
- Lad nu farsen hvile i 30 minutter, så chiafrøene kan absorbere væsken. Farsen virker måske tynd til en start, men bare rolig – det ændrer sig. Hvis den virker for tynd (den skal være rimelig fast), kan du tilsætte en smule mere Pofiber.
- Tag en stor gryde og fyld den med ca 2 l vand tilsat 1 bouillonterning.
- Bring vandet i kog
- Med en isske former du ca 16 boller og lader dem dumpe ned i det kogende bouillon. Sørg for at gryden holdes i kog. Der skal være høj varme, da de mange boller hurtigt afkøler vandet. Skru ned for varmen, når alle bollerne er kommet i.
- Bollerne skal koge i ca 15 minutter. De er færdige, når de er kommet op til overfladen og virker faste i det.
- Tag dem op med en hulske og læg dem forsigtigt på et fad.
Ingredienser til karrysauce
- 25 g smør
- 3 tsk karry
- 1 tern hønsebouillon
- 200 g frisk ost – neutral, Pikant eller med hvidløg – det hele smager godt
- ca 2 dl vand
- 1 – 2 tsk Sukrin gold
- ca 2 tsk æblecidereddike
- ca ½ tsk cayenne for en lidt stærkere sauce (kan udelades)
- ca 1 tsk gurkemeje for en mere gul sauce (kan udelades)
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en gryde og tilsæt karry
- Rist den kort og tilsæt smuldret bouillonterning og flødeost
- Når den er smeltet tilsætter du Sukrin Gold (det fremhæver karrysmagen på en rigtig lækker måde) og evt cayenne, hvis du ønsker en stærk karrysauce
- Fortynd med vand, indtil saucen har den ønskede konsistens.
- Hvis den har en tendens til at skille, kan du blot give den en tur med stavblenderen
- OBS – der skal sandsynligvis IKKE tilsættes salt, da bouillonterningen salter meget.
- Kom kødbollerne over i karrysaucen og varm det godt igennem.
- Rør kun forsigtigt, da bollerne let går i stykker.
- Server med blomkåls– og/ eller broccoliris – eller som her helt enkelt med letkogte blomkåls- og broccolibuketter.
Inspiration til opskriften har jeg fra MineBedsteLCHFopskrifter
Ravfood 