Brunsviger. Den allerbedste opskrift på brunsvigerkage får du opskriften på i dag.
I dag var en glædens dag.
Min niece Maria havde fødselsdag og kom tilfældigvis forbi sin mosters hus lige på dagen. Perfekt. Så kunne jeg nemlig forkæle hende med hendes yndlingskage: en kæmpe brunsvigerkage med rigeligt snask! 🙂
Fødselaren blev så glad og hun havde håbet at det var lige netop denne kage der blev serveret. Heldigt! Er mosteren mon tankelæser?? 🙂
Vi har en brunsvigerforhistorie sammen mine to niecer og jeg. Vi har flere gange bagt brunsvigerkage når de har været på overnatning hos os. De har hjulpet med at pynte og slikke skålen ren, da de var helt små.
Ren nostalgi for mig at bage en brunsvigerkage til dem igen. <3
Mon ikke brunsviger er et hit i mange familier? Især fynboer er vilde med den, men vi er mange i resten af landet der også følger trop.
Der findes mange opskrifter på brunsviger og der er mange traditioner, alt efter hvilken egn man kommer fra.
Fynboerne putter vist kagecreme under kanelremoncen, for at få kagen ekstra snasket og i Nordjylland spiser man vist den populære kage med flødeskum på?
Måske I også har en særlig tradition der hvor du kommer fra?
Her kommer den så:
Brunsviger – få den bedste bradepande opskrift, med ekstra snask
Ingredienser
Dej:
- 3 dl. lunkent mælk
- 50 gram smør
- 50 gram gær Du kan nøjes med 25 gram gær og et kvartérs længere hævetid
- 450-500 gram hvedemel
- 3 spsk. sukker
- 1 tsk. salt
Remoncefyld / snask:
- 150 gram smør
- 150 gram farin
- 3 spsk sirup lys eller mørk
Sådan gør du
- Lun mælken og smelt samtidigt smørret heri (jeg bruger mikrobølgeovLad det afkøle til fingervarmt.
- Rær gær og sukker ud heri. Tilsæt mel lidt efter lidt, iblandet salt. Brug gerne røremaskine. Det er ikke sikkert, du skal bruge alt melet. Det bliver en lidt blød dej.
- Læg bagepapir i bunden af ovnens store bradepande. Fordel dejen herpå (pres den ud med fingrene el. lign.).
- Stil brunsvigeren til hævning et lunt sted i ca. ½ time.
- Lav fyldet imens ved at smelte alle ingredienser sammen. Brug gryde eller mikroovnsskål. Afkøl lidt.
- Brug fingrene til at lave huller i dejen og fordel fyldet herpå. Hullerne sikrer, at fyldet trækker godt ned i kagen. Sørg for at fyldet kommer godt ud i kanterne også.
- Der er rigeligt med fyld på denne kage, men det er helt bevidst. Man må aldrig gå ned på snask i brunsvigeren.
- Bag brunsvigeren 15-20 minutter ved 175 grader varmluft eller 200 grader alm. ovn. (tynde brunsvigere skal bage kortere tid).
- Brunsvigeren er færdig når kanterne føles gennembagte og fyldet på toppen er sprødt. Holdt godt øje med kagen og pas på den ikke branker.
- Lad brunsvigeren afkøle lidt før du skærer den ud.
Noter
Brunsvigerkage i bradepande – en stor lækker kage til mange
Selvfølgelig skulle der fødselsdagsflag i kagen. Det er da klart!
Heldigvis skinnede solen fra en næsten skyfri himmel. Kan den andet, når det er den sødeste niece der fylder år? 😉
Her sidder fødselaren med sit kagefad. Hvis hun kunne, ville hun have spist det hele (hun gjorde hvad hun kunne! 😉
Der blev spist overdrevne mængder brunsvigerkage på matriklen i dag.
Mine egne børn elsker nemlig tilfældigvis også brunsviger. Elsker som i ELSKER! De (og vi andre også), så vi spiste til vi revnede.
Godt brunsvigerkagen var så stor 🙂
Glæd du dig til at bage en brunsviger hjemme hos dig. Den smager skønt og du bliver med garanti vældig populær 🙂
Måske du også skulle prøve disse brunsviger boller? Uhm de er også gode og super nemme at lave. 
Få flere gode brunsviger opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
5.
Jeg puttede 1-2 dl mel mere i, ellers var dejen for flydende til at lave huller i.
Hvor mange grader skal den bages på i almenlig ovn ( har ikke varmluft)??
Hej Gitte
Jeg er igang med brunsviger. Jeg har dog et forståelsesproblem. Dejen var næsten flydende, og den kan ikke fylde hele den store bradepande. Men jeg må jo bage den lidt mindre. Man kan ihverttilfælde ikke bruge kagerulle.
Venligt jan ovd
Jeg prøvede at koldhæve min brunsviger, men det gik vist ikke🙈 hvad jeg gjort forkert?
Hilsen Dorte
SKØØØØN brunsviger!
Jeg havde god erfaring med at putte salt i remoncen. Det blev altså bare lækkert, sådan lidt saltkaramel agtigt.
Hej Gitte. Jeg har lige lavet din brunsviger, eller den er i ovnen. Og jeg må sige jeg ved ikke hvad jeg har gjort forkert, men dejen passede hvertfald ikke til en hel bradepande, så var det dælme en tynd brunsviger :-D…Jeg har nu omfordelt dejen til en rund brunsviger i stedet så ikke det bliver knækbrød.
Hej Gitte din opskrift er jo ekstra sjov når det er Brunsviger dag .Også ligesom den fynske der er ren kage og Mega meget lækker snask .Og slet ingen flødeskum ???
Hej Gitte
Har du erfaring med at koldhæve denne brunsviger?
Tænker, om jeg kan halvere gærmængden og lave den klar i morgen aften, hvorefter den hæver i køleskab natten over og først bliver bagt mandag morgen?
V( Helle
Hej Gitte
Bagte denne brunsviger til datterens fødselsdag i lørdags. Hele familien var fuldstændig vilde med den, lækker lækker dej og tilpas med snask, der fik en skøn karamelagtig konsistens, og ikke bare de sukkerklumper, man ellers kan få på en brunsviger. Tak for en helt fantastisk blog og dejlige opskrifter, som du gavmildt deler ud.