Svampet brunsvigerkage

 

Den her ”Brunsvigerkage” er SÅ lækker. Den er blevet en af mine absolutte favorit skærekager! De af Jer der (som mig) ikke er vilde med kokos i drømmekagens fyld og som synes at gærdejen fylder for meget i en brunsviger – vil helt sikkert synes om denne brunsvigerkage. Den er ukompliceret, hurtig at smække sammen og der kan bages til mange personer på én gang – det er da en win-win! En oplagt tag-med-på-arbejde kage. Jeg bagte den til fællesspisning med kollegaerne den anden dag og den var absolut godkendt!

Opskriften er en MEGET gammel sag – aner ikke hvor den oprindeligt stammer fra. Jeg har justeret og tilpasset, så den er nøjagtig som jeg synes den skal være – version 2.0 😊

God bagelyst!

 

Brunsvigerkage

Bund

• 4 æg
• 375 g sukker
• 1 lille tsk vaniljepulver
• 75 g smør
• 375 g kage hvedemel (Finax)
• 5 tsk bagepulver
• 3 dl mælk

Topping

• 190 g smør
• 375 g farin
• 100 g havregryn
• 2 spsk fløde
• 1 spsk ægte kanel

Fremgangsmåde

• Tænd ovnen på 180 grader (varmluft).
• Pisk æg, sukker og vaniljepulver til en hvid, luftig masse.
• Smelt smør ved lav varme og vend det i æggemassen.
• Bland kage hvedemel og bagepulver og kør det gennem en sigte.
• Melblanding og mælk røres skiftevis i æggemassen.
• Dejen fordeles i to springforme (Ø23 cm) og bages i ovnen ca. 15-20 min. Kagen er klar til topping når den føles som en svamp ved let tryk (skal ikke være helt færdigbagt). 
• Imens kagerne bager, gøres toppingen klar.
• Smør smeltes i en gryde og de resterende ingredienser røres i. Massen bringes til kogepunktet under omrøring og tages af varmen.
• Når kagerne er klar, tages de ud og ovnen skrues op til 200 grader (varmluft).
• Toppingen fordeles på kagerne og de bages yderligere ca. 5 min.
• Nedkøles og spises i rigelige mængder!